Ingredientes para Pollo Chow Mein:

• 450 gramos de brotes de frijoles
• 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel de 225 gramos cada una.
• Adobo:
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta , al gusto
• 1 poquito (menos de 1 cucharadita) de maicena
• Salsa:
• 1 / 4 de taza de agua o baja en sodio o caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta , al gusto
• 1 cucharada de maicena
• 4 cucharadas de agua
• Otros:
• 450 gramos de de fideos secos wonton
• 2 tallos medianos de apio
• 450 gramos de bok choy o brócoli
• 225 gramos de champiñones frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 / 2 cebolla roja
• 1 cebolla verde (cebolla de primavera)
• Aceite vegetal para freír
• 1 / 4 taza de semillas de sésamo tostadas

  Cómo hacer Pollo Chow Mein paso a paso:

  1. Una o dos horas antes de cocinar, enjuagar los brotes para que tengan tiempo para secarse totalmente.
  2. Cortar el pollo en tiras delgadas. Añadir los ingredientes del adobo, añadiendo la maicena en último lugar. Marinar el pollo durante 20 a 25 minutos.
  3. Los siguientes 3 pasos se puede hacer mientras que el pollo se está marinando:
  4. Para preparar la salsa, en un pequeño tazón disolver el 1 cucharada de maicena con las 4 cucharadas de agua. Batir el agua o caldo de pollo con la salsa de ostras, salsa de soja, sal, pimienta y mezcla de maicena y agua y apartar.
  5. Poner los fideos en agua hirviendo salada. Se sumergen en agua fría para detener el proceso decocción y escurrir totalmente.
  6. Lave todas las verduras, según sea necesario. Cortar el apio y el bok choy al estilo chino. Si se ha sustituido el bok Choy por el brócoli pelar los tallos hasta que no haya más hilos por salir, y finamente cortarlño en rebanadas en la diagonal. Limpie las setas con un paño húmedo y cortarlas. Cortar el pimiento rojo en la mitad, retire las semillas y cotar en trozos chut. Pelar y cortar la cebolla. Cortaren dados la cebolla verde.
  7. Calentar un wok o sartén a más de medio-alto a alto fuego. Añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite está caliente, añadir los fideos. Freir hasta que estén dorados. Retirar los fideos de la olla.
  8. Calentar 2 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y la carne. Deje la carne brevemente, removiendola hasta que el enrojecimiento se le haya ido y esté casi cocida. Retire la carne cocida y la cebolla de la sartén.
  9. Cocine el resto de las verduras por separado, con excepción de la cebolla verde, con sus condimentos, cada una con un poco de sal, mientras que se fríe, si lo desea. Cuando se cocine el bok choy o el brócoli, añadir 1 / 4 de taza de agua y cubrir al mismo tiempo que se cuece. Retire cada una de las verduras de la olla cuando haya terminado de remover la fritura. Añadir más aceite si es necesario.
  10. Agrega todos los ingredientes de nuevo en el wok. Añadir la salsa, revolviendo rápidamente paraespesar. Mezclar todo junto. Revuelva con las cebollas verdes. Vierta el cocido de verduras y salsa mezcla en la parte superior de los fideos. Adorne el chow mein con las semillas de sésamo tostadas. Servir bien caliente.

delicias tres leches

• 1 caja de gelatina sin sabor
• 1 lata de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1 medida de leche (la misma de lacrema de leche)
• 1 paquete de galletas dulces

•  Coloque las galletas en el fondo del molde y remojelas con leche

   Adicionar dos sobres de gelatina sin sabor a media taza con agua y calentar a fuego lento hasta disolver y dejar enfriar

 Licuar la gelatina, la leche condensada, la leche y la crema de leche

.

luego agregue la mezcla lista sobre las galletas y refrigerar.

SUDADO DE POLLO         

Ingredientes 

• 4 CONTRAMUSLOS SIN PIEL
• 1 LIBRA DE PAPA PELADAS Y CORTADAS A LA MITAD
• 1 LIBRA DE YUCA PELADA Y CORTADA EN TROZOS GRUESOS
• 2 MAZORCAS MEDIANAS CORTADAS A LA MITAD
• 1 CEBOLLA CABEZONA CORTADA EN RODAJAS FINAS
• 1 TOMATE MEDIANO PICADO FINAMENTE
• 1 PIMENTON PEQUEÑO RALLADO
• 2 CDAS DE ACEITE
• COLOR
• 4 TAZAS DE AGUA
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO
• 1 AJO TRITURADO 1 CDA DE CILANTRO PICADO

  Cómo hacer Sudado de pollo paso a paso:

  • COLOCAR EN EL AGUA EL POLLO Y COCINAR UNOS MINUTOS CON SAL, AJO Y PIMIENTA. AGREGAR LA PAPA, LA YUCA Y LAS MAZORCAS.
  • SOFREIR EN EL ACEITE LA CEBOLLA, EL TOMATE, EL PIMENTON Y EL COLOR Y AGREGAR AL POLLO.
  • DEJAR QUE TODO SE COCINE HASTA QUE ESTE MUY BLANDO Y AGREGAR EL CILANTRO PICADO

SANCOCHO VALLUNO

Ingredientes

- Pollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo únicamente.
- 1 Plátano Verde picado en pedazos gruesos
- Papa pelada y partida en cuadritos
- Papa criolla (opcional)
- Mazorca
- Cilantro
- Sal
- cebolla cabezona picada
- Zanahoria (opcional)
- Agua

Preparación

Se cocina la carne que se le vaya a echar, para que suelte el jugo. Después de cocida, se saca y en el caldo se le agregan los demás ingredientes, solo que el plátano debe ser agregado únicamente cuando el agua este caliente y el cilantro se le agregan únicamente los tallos para que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir.
Se cocina todo esto hasta que ya estén blandos los plátanos. Para espesar, puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demas ingredientes. Se sirve en una cayana o en su defecto en un plato hondo y se acompaña de arroz, la carne que se cocinó, aguacate, ensalada y arepa.

Consejos

El plátano verde se agrega únicamente cuando este caliente el agua.
Las ramas del cilantro se cocinan con todos los demás ingredientes y se retiran al momento de servir, en cambio sus hojas picadas se le colocan encima a la sopa en el momento de servirla.
Para espesar puede agregar una papa licuada, su tamaño depende de la cantidad que se vaya a preparar.

ABORRAJADOS

-INGREDIENTES
 Dos plátanos maduros 
-Dos huevos 
-Dos cucharadas de leche 
-Cuatro cucharadas de harina de trigo 
-Una cucharadita de azúcar 
-Queso campesino partido en cubos 
-Aceite

PREPARACION

Primero se pelan y se parten los plátanos en trozos no muy grandes. Se fríen e aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, retírelos y escúrralos. Aplánelos hasta que queden delgados. Posteriormente coloque el queso en la mitad de dos patacones, presione los bordes. Bata los huevos, adicione la leche y mezcle bien. Añada la harina y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Remoje bien los plátanos con el queso, en la preparación anterior y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrralos y sírvalos caliente

Bandeja paisa (Antioquia)

Plato fuerte

Ingredientes

Plato delicioso y asequible en todo el país. Generalmente consiste en una porción de frísoles (con una cucharada de hogao encima, ver abajo), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas. Servido todo junto en una bandeja.

Hogao
-2 libras de tomates de aliño picados
-6 tallos de cebolla picados
-4 cucharadas de aceite
-sal, pimienta y azafrán (o color) a gusto

Preparación

HogaoSe sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega sal, pimienta y el color. Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.

Cazuela de mariscos

Plato fuerte

Ingredientes

-9 tazas de agua
-1 ½ libra langostinos
-1 libra de camarones tigres, muy bien lavados
-1 ½ libra de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos
-2 libras de almejas en su concha
-1 libra de calamares, cortados en tiritas con sus paticas
-3 tallos de apio picados finos
-½ libra de zanahorias ralladas
-2 pimentones rojo y verde, picados finos
-¾ taza de pasta de tomate
-1 taza de crema de leche (opcional)
-1 taza de vino blanco (o vino de jerez seco)
HOGAO:
-2 cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
-4 tallos de cebolla larga, picados finos
-2 tomates maduros pelados y picados
-½ cucharadita de tomillo
-¼ de cucharadita de orégano
-pimienta y sal al gusto
-2 cucharadas de aceite
-Se sofríe todo revolviendo, hasta obtener una salsa suave.

Preparación

Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda.

A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan.

Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (p se licuan) y se regresan al caldo. Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja,

Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.

PAELLA COLOMBIANA



INGREDIENTES

300 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 piemiento rojo
1 tomate
1 lata de guisantes
2 pechugas de pollo
200 gramos de mejillones
150 gramos de anillos de calamar
300 gramos de camarones (o gambas)
400 gramos de cigalas.
4 hojas de laurel
Pimienta
2 vasos de agua
Aceita de oliva
Sal

PREPARACION

Lo primero que haremos será lavar y picar toda la verdura, para ir haciendo el sofrito en el orden lógico. Primero echaremos a la paellera, con un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla y los dos dientes de ajo (ambos ingredientes muy bien picados). A continuación, echaremos la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate triturado (o muy picado).

Por otro lado, salpimentamos las pechugas de pollo (previamente troceadas) en una sartén con un chorro de aceite de oliva, y cuando estén listas las añadimos a la paellera.

Los demás ingredientes de la paella colombiana los añadiremos a continuación, en el orden siguiente. Lo primero, el arroz y el agua (el doble de agua que de arroz). Luego, los mejillones, que removeremos hasta que se vayan abriendo. Los que no abran, los retiraremos. Seguidamente, añadiremos los anillos de calamar, los camarones (o gambas) y las cigalas. En este momento, subiremos el fuego al máximo, removeremos un poco, y al cabo de unos 5 minutos volveremos a bajarlo, hasta que el líquido chapotee ligeramente.

En ese momento, añadiremos a la paella la sal y las especias: cúrcuma para dar sabor y color (si se tiene azafrán, se puede sustituir por la cúrcuma), unas hojitas de laurel y pimienta.

Volvemos a remover bien, para que el arroz quede bien cubierto, y dejamos durante unos 20 minutos más hasta que el líquido reduzca. A los diez minutos más o menos, echaremos la lata de guisantes y los mezclaremos. La paella colombiana, como el resto de las paellas, debe quedar jugosa pero no caldosa. Y el arroz, siempre mejor al dente, no demasiado hecho.

AREPA RELLENA CON CARNE DESMECHADA.

INGREDIENTES (para rellenar 6 arepas)

500 gramos (1 libra) de Carne para desmechar (puede ser espaldilla)
Media cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre (opcional)
2 tomates maduros y pelados y picados
2 tallos de cebolla larga finamente picada
2 dientes de ajo machacado
1 cucharada de oregano fresco
1 cuarto de tasa con caldo de carne
Sal y cominos al gusto
Aceite (aprox 5 cucharadas)

PREPARACION

Se cocina la carne con sal durante una hora (si se cocina en olla pitadora, cuando de el primer pitazo).

Se baja cuando este blandita y se desprende tira por tira (desmechar).

en una sarten poner a freir los ajos machacados, cuando esten dorados agregar la cebolla larga dejar que suelte los jugos, luego agregar el tomate, la mostaza, el comino y el oregano y si desea el vinagre.

Se deja cocinar hasta que quede una salsa gustosa.

aqui se le agrega la carne desmechada, se tapa y se deja cocinar a fuego lento para que la carne absorba la salsa.

Se toman las arepas y cortan por la mitad para meter por dentro la carne desmechada.

DELICIOSA..!!!

Comaselas con Cocacola, Aguapanela, Chocolate…

Pastel de naranja

4 huevos 220 grs. de azúcar
150 grs. de harina
1 cucharadita de levadura química
250 grs. de mantequilla sin sal fundida
120 grs. de almendras molidas
la ralladura de una naranja

Jarabe para glasear

225 grs. de azúcar
125 ml. de agua
2 naranjas cortadas a rodajas muy finas

Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos el jarabe.Ponemos el azúcar y el agua en una cazuela,calentamos hasta que el azúcar esté disuelto y añadimos las rodajas de naranja.Dejamos hervir a fuego muy lento de 10 a 15 minutos,hasta que las naranjas queden blandas pero todavía se mantengan.
Retiramos del fuego,escurrimos las rodajas y reservamos,así como el jarabe.
Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y batimos unos 8 minutos,hasta que triplique su volumen.
Tamizamos la harina y la levadura sobre los huevos y mezclamos con delicadeza.
Añadimos la mantequilla,las almendras y la ralladura y mezclamos de nuevo.
Untamos con mantequilla y forramos un molde con papel vegetal el fondo y las paredes de un molde.
Colocamos las rodajas de naranja en el fondo y en los lados,apretando para que no se muevan al verter la masa.
Horneamos unos 50 minutos,sacamos del horno y dejamos enfriar algunos minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
Desmoldamos y vertemos el jarabe sobre el pastel.
Dejamos enfriar.

xandra

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