Bandeja paisa (Antioquia)

Plato fuerte

Ingredientes

Plato delicioso y asequible en todo el país. Generalmente consiste en una porción de frísoles (con una cucharada de hogao encima, ver abajo), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas. Servido todo junto en una bandeja.

Hogao
-2 libras de tomates de aliño picados
-6 tallos de cebolla picados
-4 cucharadas de aceite
-sal, pimienta y azafrán (o color) a gusto

Preparación

HogaoSe sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega sal, pimienta y el color. Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.