ceviche ala xandra esta receta me lo enseno mi gran amiga Amparito espero les guste





INGREDIENTES:

• 1 kilo de camarones medianos
• 1 cebolla morada grande a la Juliana en rodajas finas
• 6 limones verdes grandes u ocho pequeños
• 2 tomates medianos maduros, pelados y sin semillas en trocitos
• ½ pimentón verde, sin semillas picado en tiritas
• 2 ajíes dulces, sin semillas bien picaditos
• 10 ramas de cilantro bien picaditas
• 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchut)
• - sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla la cáscara de los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y hervir en esa agua los camarones por 2 minutos.
Inmediatamente retirar la olla del fuego y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar.
Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.
Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y a cerrar herméticamente por espacio de otros 15 minutos.
Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto.
Mezclar bien y poner en la nevera por espacio mínimo de una hora antes de servirlo, al servirlo puede colocarles unas gotas de aceite de oliva 

se puede acompanar de arroz balco o platano frito en patacon.....